Quiche z chorizo i szpinakiem

Odświeżony przepis na pyszną, szybką w przygotowaniu quiche = z dowolnych składników na zasadzie "co jest w lodówce". W lodówce musi niestety znaleźć się kruche ciasto, chyba że komuś chce się robić. Mnie nie.

Składniki:

• kruche, niesłodkie ciasto
• pół kubka śmietany
• 1-2 jajka
• tarty żółty ser, najlepszy jest gruyere
• różne rzeczy, które pójdą na wierzch

W mojej dzisiejszej konfiguracji na wierzch poszło podsmażone chorizo, duszony por, podsmażone pieczarki, czerwona cebula i świeży szpinak.

Bez kruchego ciasta nie będzie quiche. To mówiłem ja, Jarząbek Wacław.

Na cieście rozkładamy skłądniki i zalewamy śmietaną rozbełtaną z jajkiem i solą/pieprzem do smaku. Nie, żebym jakoś specjalnie radziła komuś próbować śmietany rozbełtanej z jajkiem - konkretne paskudztwo. Całość przyprawiamy i posypujemy serem.

Pieczemy w 200 stopniach, aż będzie wyglądać wystarczająco apetycznie. Przez "apetycznie" rozumiemy coś następującego:

Quiche jest świetna na ciepło i na zimno jako przekąska.

Lasagne ze szpinakiem i chorizo

Wreszcie trochę więcej czasu na gotowanie! Lasagne niewątpliwie wymaga czasowych poświęceń, ale  rezultat jest wart wszelkich poczynionych ustępstw. Poza tym przygotowanie lasagne wymaga nauczenia się robienia sosu beszamelowego, co bywa nieco upierdliwe, ale za to przydaje się w innych kulinarnych kontekstach.

Lasagne umożliwia wspięcie się na kulinarne wyżyny, jeśłi chodzi o eksperymentowanie z kombinacjami smaków. Moja dzisiejsza kombinacja była dość prosta i objęła:

• szpinak 
• chorizo
• pieczarki
• cebulę
• czosnek

Całość uzupełniła sałatka z mieszanych liści, pomidorków koktailowych, suszonych pomidorów i avocado (z sosem z oliwy i octu balsamicznego).

Kiedy opanuje się sztukę robienia beszamelu, przygotowanie lasagne przypomina zabawę klockami:

• warstwa makaronu (ja nie gotuję, bo mi się nie chce)
• warstwa beszamelu
• warstwa nadzienia (przygotowanego wcześniej na patelni)
• czynność powtórzyć do wykoczenia składników.

Potem do piekarnika, aż makaron będzie miękki.

I tyle.

Lasagne z cukinią, szpinakiem i kozim serem

Inspirowane. Zmodyfikowane z braku niektórych składników.

Składniki:

• dwie małe cukinie
• 400 g szpinaku
• ząbek czosnku (bo szpinak bez czosnku to jakieś nieporozumienie)
• 9 płatów lasagne
• 2 żółtka
• 2/3 kubka śmietany
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• małe opakowanie koziego sera
• sól, pieprz, oliwa

Płaty lasagne gotujemy 2-3 minuty we wrzątku, wykładamy na ściereczkę. Podsmażamy wyciśnięty ząbek czosnku i zaraz wrzucamy na patelnię szpinak - na kilka minut, by zwiądł. Dodajemy ćwierć kubka śmietany. Cukinię kroimy 3-4 mm plasterki. Ser kruszymy. Resztę śmietany mieszamy z żółtkami, doprawiamy solą i pieprzem. 

Formę smarujemy oliwą, wykładamy pierwszą warstwę lasagne. Skrapiamy oliwą, wykładamy 1/3 szpinaku, 1/3 cukinii i 1/2 sera. Powtarzamy. Na wierzchu układamy cukinię, na niej szpinak, polewamy śmietanową mieszanką, posypujemy parmezanem. Zapiekamy ok. 20-25 minut.